Curso Manipulador de Alimentos y Gestión de Alérgenos

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Manipulador de Alimentos y Gestión de Alérgenos

Cod. SA63_5P

Modalidad Presencial

Duración: 5 h.

Descripción

Tema 1. Contaminación de alimentos. Fuentes de contaminación. Riesgos de orígen biológico. Riesgos de orígen físico. Riesgos de orígen químico. Intoxicaciones alimentarias.

Tema 2. Condiciones higiénico-sanitarias Normativa vigente. Lucha contra plagas. Higiene personal. Hábitos del manipulador. Estado de salud del manipulador.

Tema 3. Sistemas de Control Sistemas de Autocontrol. Concepto y Fines. Los alimentos y su manipulación.

Tema 4. Gestión de alérgenos. Introducción y definiciones. Principales alimentos que producen alergias e intolerancias en España. Recomendaciones y buenas prácticas. Plan de gestión de alérgenos.

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