Curso Decoración y Exposición de Platos

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Decoración y Exposición de Platos

Cod. AF0072

Modalidad Elearning

Duración: 60 h.

Descripción

UD1. Presentación de Platos.

1.1. Importancia del contenido del plato y su presentación.
1.2. El montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet.
1.3. Adornos y complementos. Distintos productos comestibles.
1.4. Otros adornos y complementos.

UD2. Experimentación y Evaluación de Resultados.

2.1. Estimación de las cualidades organolépticas específicas.
2.2. Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.
2.3. El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria.
2.4. Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración modalidad de comercialización y tipo de servicio.
2.5. Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales internacionales de creación propia y de mercado de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados.

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