Curso MANIPULADOR DE ALIMENTOS

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MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Cod. SA61

Modalidad Presencial

Duración: 6 h.

Descripción

La Manipulación de los alimentos. Conceptos básicos.

La formación del manipulador de alimentos.

Obligaciones del manipulador de alimentos.

Sistema de Autocontrol basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) Definición de Sistema APPCC. Aplicación del Sistema APPCC. El equipo de APPCC.

Peligros en los alimentos La cadena alimentaria. Tipos de peligros.

Medidas preventivas. Las enfermedades de Transmisión Alimentaria. Medidas preventivas Concepto de enfermedades de transmisión alimentaria. Elementos de la toxiinfección alimentaria. Principales enfermedades de transmisión alimentaria. Medidas preventivas generales para evitar una toxiinfección.

Prácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentos. Limpieza y desinfección Buenas prácticas de manipulación. Limpieza y desinfección. Desinsectación y desratización. Higiene de locales y equipos.

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